以下內(nèi)容摘自騰駿研究所微信公眾號
作者/GBorbolla,G Velazquez,L Hernandez（墨西哥）
譯/徐靜
    在過去15年，養(yǎng)豬者一直關(guān)注滿足消費者的高要求，需口感好又無脂肪的瘦肉認(rèn)為對其健康有好處。最近，對豬肉的要求增加，包括來自管理好且無抗生素的肉制品，這會提高消費者的健康。通過營養(yǎng)提高健康是一種有新名稱的學(xué)科，但是沒有那么新的數(shù)據(jù)去證明選定的營養(yǎng)可刺激基因表達(dá)。營養(yǎng)基因組學(xué)是營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，為了提高人類健康，基因組學(xué)調(diào)查營養(yǎng)在人類基因組、特定疾病如肥胖、糖尿病、心臟病、癌癥及其他疾病中的影響。對農(nóng)場動物來說，營養(yǎng)基因組學(xué)主要用于通過營養(yǎng)刺激先天性免疫系統(tǒng)提高健康，減少疫苗和抗生素的使用。增加瘦肉率也是營養(yǎng)基因組學(xué)這一相對較新學(xué)科的一個研究領(lǐng)域，鉻和硒是研究得最多的營養(yǎng)元素，因其可刺激肌肉細(xì)胞中蛋白質(zhì)沉積相關(guān)的基因。
一旦由特定抗原介導(dǎo)的免疫應(yīng)答啟動，營養(yǎng)的利用被重新定向到與產(chǎn)生抗體和產(chǎn)生防御細(xì)胞相關(guān)的功能。在任何病原攻擊時，免疫系統(tǒng)經(jīng)歷炎性應(yīng)答，其以釋放炎前細(xì)胞因子（IL－1β、IL-6、TNF-α和其它炎性介質(zhì)）為特征。這些分子因降低食欲和生長、增加身體營養(yǎng)動用和改變大量的新陳代謝途徑而被了解。此外，通過釋放抗炎性細(xì)胞因子（IL-10）引起免疫抑制效應(yīng)。因此，免疫受抑制動物將表現(xiàn)出生長減緩，因為身體要動用能量去對付入侵的病原。
    在腸腔，主動免疫應(yīng)答通過降低營養(yǎng)吸收而影響生長，降低營養(yǎng)吸收的機理是：粘蛋白分泌的增加導(dǎo)致營養(yǎng)與微絨毛相互作用的減少。因而，防止獲得性免疫系統(tǒng)激活是農(nóng)場動物營養(yǎng)基因組學(xué)的目標(biāo)之一。在禁止添加抗生素作為促生長劑從而引入微生物菌群及其微生物的成分作為促生長劑的替代品之后，可以觀察到有意義的結(jié)果。主要是甘露低聚糖的釀酒酵母細(xì)胞壁有刺激動物免疫系統(tǒng)特征。該效應(yīng)由基因刺激介導(dǎo)，通過toll樣受體、干擾素信號和維甲酸誘導(dǎo)的蛋白受體途徑，提高細(xì)胞、炎癥和抗菌免疫應(yīng)答。
甘露低聚糖通過上調(diào)Toll受體3基因、干擾素調(diào)節(jié)因子7基因和細(xì)胞因子信號1的抑制子的基因表達(dá)，對腸免疫體系有調(diào)節(jié)效應(yīng)。甘露低聚糖也改變腸內(nèi)RNA含量，提高一些腸道酶的活力（麥芽糖酶、亮氨酸、氨肽酶和堿性磷酸酶）甘露低聚糖也可提高短鏈脂肪酸的量，降低上皮細(xì)胞凋亡以及刺激上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞活力。
編者注：2014年6月，第23屆國際豬獸醫(yī)協(xié)會大會（國內(nèi)通稱為國際豬病大會或世界豬病大會）在墨西哥圣地坎昆召開，收到論文1020篇，展示了當(dāng)今國際豬病研究的最新成果。論文目前已由中國著名豬病專家姚龍濤研究員主持編譯成集，“騰駿研究所”微信平臺征得姚老師同意，從本期始開設(shè)“世界豬病大會論文選譯”專欄，精選部分符合當(dāng)前豬病流行動態(tài)的論文陸續(xù)發(fā)布，供業(yè)內(nèi)同行參考。感謝姚龍濤老師和徐靜博士以及全體編譯人員為中國養(yǎng)豬行業(yè)和豬病學(xué)界的辛勤付出。
（2015年第14期 總第41期）